料理＠ふたば保管庫 [戻る]
|
今年はそれでも3回くらいはサンマ食ったかな…？ イワシは食わなかった気がする |
|
サンマは内臓も食う派 あの苦味が好き |
|
冷凍でも美味いし安い |
|
秋刀魚は頭と尻尾を切って真中で切って焼いて開いて骨を外して皿に載せて食う。とても食いやすい。 |
|
さんまは尾頭付き内臓付き未切断がいいよう・・・ 今回は機材の関係で切断せざるを得なかったけどね。 |
|
スレッドを立てた人によって削除されました |
|
生さんまなら大抵、白く透明でプリップリのワタがしっかりと残っていて苦くないよ。 苦いのはエラ近くに溜まっている茶色や黒の老廃物。ここを避ければＯＫ。 ところが、この老廃物がワタのほうに流れているサンマがあるんだね。 その場合、大抵プリップリのワタがドロドロになっていて原形をとどめていない、そして老廃物と混ざっちゃている。 そういう点で解凍さんまはギャンブルだね。ていうか解凍ものは大抵ワタがドロドロになっているので老廃物と混ざっちゃっていると思う。 |
|
>もうあんたのスレも即ＤＥＬされるレベルなんだって なんか俺と同じＩＰが居たけど俺じゃないからね 書いた覚え無いからビックリしたよ |
|
魚料理は掃除が大変だから家ではやらないようにしているので 焼き魚定食ははむしろごちそう |
|
邪道かも知れんが、フライパンにクッキングシートを敷いて その上で油なし直火なしで焼いたサンマが美味いと思う。 焦げ目もそこそこ付くし、ふつうの焼き方よりも身がふっくらと仕上がる。 余分な油はクッキングシートの上に落ちるだけなので、後始末は実に簡単。 皿にサンマを移す時にアタマやワタなどを残して置けば クッキングシートを丸めてゴミ箱にポイッ、フライパンを軽く洗ってハイ、終わり。 何よりもふつうに焼く時と較べて、殆んど煙が出ないという利点が 焼き魚を作ることに尻込みしていた自分の背中をエイッと押してくれる。 |
|
>No.233674 調理法に邪道なんてことはないでしょ。 美味しく出来上がるならなおさら。 |
 そうだね 美味しく楽しく食べられるのが一番たまに綺麗に盛り付けると外食気分ｗ |
|
スレ画もう少し焼くと残すのは頭だけ 背骨もこんがりサクサクと食べられる |
|
秋刀魚をフライパンで焼くのはきっと日本では俺だけだろうな。 |
|
サンマをフライパンで焼くならば裏技がある！ 小麦粉をまぶすんだ！ 自らの脂でサンマがカリカリに焼きあがる。つまり・・・。 「サンマのムニエル」である。皮を美味しく頂くと言う幸せが待っているのであるよ。 ・・・用意した酒が置いてきぼりになるがな・・・。 |
 酒の肴にさんまの肝和えは最高(´∀｀*) |
|
>秋刀魚をフライパンで焼くのはきっと日本では俺だけだろうな。 たくさんいると思うぞ キューピー3分クッキングだかNHKの今日の料理だかでフライパンで焼くのを紹介してたし |
|
俺も昔はフライパンで焼いてたよ 一つ眼コンロにナベ一つとフライパンでたいがいのものは作れた。 |
|
フライパンは蓋をして蒸し焼きでふっくら仕上がるからいいと思うけどな。 |
|
ジャスト火が通った時に下ろすのが吉。道具は何でもいいが 焼きすぎてはいかん。 |
|
秋刀魚の内臓が好きな人は、タラの白子料理を、味がだいたい同じで量が多い |
|
>秋刀魚の内臓が好きな人は、タラの白子料理を、味がだいたい同じで量が多い 全然違うよ… いろんな人に怒られるよ |
|
＞秋刀魚の内臓が好きな人は、タラの白子料理を、味がだいたい同じで量が多い ごめん、意味が分からん。 |
|
>秋刀魚の内臓が好きな人は、タラの白子料理を(おすすめする)、味がだいたい同じで量が多い(から) |
|
>No.233818 なるほど！ 俺、アスペなんかな？ しかし秋刀魚の内臓とタラの白子は全く別モンだろ。 共に美味いけど。 |
|
タラの白子ってサンマのワタみたいな苦味あったっけ |
|
秋刀魚の内臓のあの苦味は胆汁で、 獲ってから時間がたつと内臓に胆汁が回って 全体が苦くなってしまうらしい(所さんのメガテン情報) 獲れたての秋刀魚の内臓はウニのごとく なめらかな旨みらしいぞ 食ったことないけどｗ |
|
サンマの目の下辺りにある肝臓、要はレバーっすな 探せばすぐ出てきますが、アレだけを食べるとすこぶる旨いっす できれば冷凍モノでなくて生の方がよろしいです 鶏とはまた違うほのかな甘みがあって、自分は必ず内蔵とは区別して食べます 一緒に食べちゃうと勿体無い |
|
あ、生をそのまま食べるわけでなく 冷蔵保存の物の方が壊れてなくて探しやすいし美味しいと言う意味で 必ず焼いて食べてくださいね、念のため |
|
>獲ってから時間がたつと内臓に胆汁が回って 全体が苦くなってしまうらしい(所さんのメガテン情報) あの苦味が美味しいと思う俺には、とれとれのサンマより、店頭の新鮮サンマ程度に時間が経ったものの方が美味しいのかもしれない。 ↓我流、苦しょっぱい味を楽しむ サンマの食い方 |
|
頭、背骨、ヒレ、小骨と消化管やうきぶくろを外して 肝と黒苦い部分とほぐした身と皮を混ぜ、 それに醤油と塩で辛めに味を整える。 すると、見た目にはお世辞にも美味そうには見えない 灰色の「サンマのほぐし身はらわた和え」が出来上がる。 これをあつあつのご飯にのせてかっ込む。 至福 内臓が溶けて判別ができないくらい鮮度の落ちているものは苦すぎるので、あきらめて普通に身と皮だけ食べる。 |
|
>フライパンにクッキングシート 手間を省きつつ美味しく食べれそうな手法っぽくて良さそうですね。 焦げやすくて難しい西京焼で試してみるかな？ |
 秋刀魚の開き干しってくっそまずいよな。 同じ青魚の鯖とはえらい違い。 |
|
>秋刀魚の開き干しってくっそまずいよな。 普通に美味しかったけどなぁ・・・ 焼き方が悪かったかモノが悪かった保存でマズったのか？ 余談 生の秋刀魚は最高の食べ方（汁分脂分を失わないよう、角型の七輪で遠火の弱火でじっくりゆっくり火を通す）でいただきたいので滅多に買わないです。 下手すると食べない年も。 |
|
↑消化してから新スレ立てろ |
|
乱立についての基準は色々有るでしょうが、私的には上がらなくなって２ページ目後半ぐらいまで落ちれば、ぼちぼち次かなって感じで次スレです。 古いスレは時の流れに身を任せて消え去るのを待つのみ。 さて現在残っている私の立てた３つのスレはと言うとこんな感じ・・・ ４ページに残るスレ12/5〜：「削除された記事が17件あります」な上にスレ主がアクセス不能にｗどうしろと。 このスレ12/10〜：すっかり秋刀魚スレとして成立しちゃって、他のネタだと憚られるので次スレへ。 今日立てたスレ12/24〜：使おうと思っていた出張員スレ（１ページ中程でもう上がらなくなっていた）が消えていたので立てました。 さてここから先は、乱立の基準についての基準について理路整然としたご意見を伺いたい物です。 |
|
>さてここから先は、乱立の基準についての基準について理路整然としたご意見を伺いたい物です。 だから放って置きなさいって。 そうやって必要以上に反応するもんだから余計に荒れる |
|
>乱立についての基準は色々有るでしょうが、私的には上がらなくなって２ページ目後半ぐらいまで落ちれば、ぼちぼち次かなって感じで次スレです。 まわりから嫌悪感示されてて実際削除までされてるのに 自分ルール押し通そうとするのが理解できない だからブログでやれって言われるんだよ |
 私にとってふたば料理板での不可解な事。 それは私を嫌っている一部の“最高に熱心な読者”の心理。多大なストレスを感じつつも私に対する存在証明のシグナルを送る熱心さは“ネガティブ版恋の病”みたいな物なんだろうか？精神活動の少なくないリソースを私に占められるってのはどんな気分なんだろうか？この辺は感情の部分なんで本人に語って貰った所でアテにならんので、身近な第三者による観察レポを読んでみたいものです。こっち的には存在証明のシグナルは「センスの開陳に対する避けられない反響の一部」としてポジティブに受け取っているのでさしたるダメージは無いけど、写真や本文を基点に会話が成立しているスレやレスが途中で消されるのは勿体無いとは思うね。さて、画像は湯豆腐に片栗粉でとろみを付けた出汁をかけた物。単純にやってみたかったって理由で着色してみたｗ |
|
>まわりから嫌悪感示されてて実際削除までされてるのに 必死こいて削除しようとする人達が居るのは事実だが、何の変哲も無い内容のレスやスレでも削除されている状況を見るに一定数のdelの蓄積で機械的に消しているようなので「だから何？」としか。 >自分ルール押し通そうとするのが理解できない 他の人が言いました「自分ルール押しつけようとするのが理解できない」と・・・ 貴方も自分ルールを押し付ける側ではないですか？ |
|
熱心な読者に思わず吹いた 名前見つけたら即delしてるから こうやって煽りにつられて負け惜しみ書いてるレス以外は読んでないよ 一生懸命平静を装ってるところがたまらなくおかしい 冷静な分析を長々と書き連ねるまえにスルーちからを養うことをオススメする |
|
個人的には擁護派だったが色々残念だわ。 もう完全に嫌われちゃってるね 新しいスレも削除されたみたいだし。 こりゃあ『○×スレです』のあれと同じ扱いにされつつある気がする… |
|
>こりゃあ『○×スレです』のあれと同じ扱いにされつつある気がする… ま、そうなったとしても偽りの無い自分を出した上での結果なんで「まぁしゃあないか」と受け止めるのみ。 事態を受け入れるとは言っても、貼るようなネタが出来れば貼って、無ければ無いで無理にネタは作らず、熱が冷めればふらりと去るようなマイペースさは今後も変わらんだろうから、掲載期間がdelによって他の人のスレより短くなる以外は何も変わらないとも思いますし。 ま、今後は基本的に乱立だのなんだの批判や言葉遣いの汚い人のレスはサクッと消す基本方針で行く予定。 しかし、消す判断を下すのは、実際やってみるとなかなか難しいものです。 |
|
del食らってもかまわないってそれ完璧に荒らしの思考だぞとだけ言っておく |
|
>他の人が言いました「自分ルール押しつけようとするのが理解できない」と・・・ >貴方も自分ルールを押し付ける側ではないですか？ あともう一点 del項目はすべてこの掲示板の利用規則に則ったもの そのdelを食らってなーされてる時点で ここの掲示板の利用者としてどちらが正しいかわかると思うんだけどな |
|
No.234936はコテ付け忘れ、まぁ判るとは思うけど一応ね。 >del項目はすべてこの掲示板の利用規則に則ったもの この部分はその通りなんだけれど、delを押す人は果たして利用規則に則って押しているんかねぇ？ 「こいつの存在が気に入らない」って感情からのdel押しが多いんじゃないかな？ >そのdelを食らってなーされてる時点で >ここの掲示板の利用者としてどちらが正しいかわかると思うんだけどな 何の変哲も無い内容まで消されている現状を見るに、削除人による判定等も無く一定数のdelの蓄積で否応無く消されているようです。 数が正義な場合も有りますが、母集団の選び方によってはヴェリコフスキー理論が科学的に正しいって結論に陥ったりしますから、数＝正義でも無いと。 まぁ、どっちも正義程度に気楽に構えるのが吉じゃないですか？ |
|
とはいえ一人や二人が粘着してdel押したくらいじゃ消えないはずだし 残念ながら料理板住人の一定数から拒絶されてるのは事実だね。 |
|
性懲りも無くまた噴出してるし 黙ってdelでいいんじゃないの？ |