料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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挽肉がバカみたいに安売りしてるときに買ってハンバーグにするくらいかな？ ちゃんとタマネギは飴色になるまで炒めて冷やしてから肉と混ぜてるし かけるソースなんかも市販のトンカツソースと醤油とケチャップに ダシ汁とオイスターソースを入れてみたらすごく美味しくなって ハンバーグを作るときはそのソースを配合してかけてる |
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バジル使った料理だな 最近だと味噌の換わりにバジルをいれた鰯のつみれのトマト煮とか 砂肝の蒸し物する前にバジルと生姜で揉んだりするだけでもいい感じになった 和風の調味料ばっかり使ってたので新鮮だなーと |
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スレ主の趣旨からは外れるが、一人暮らしを始めてすぐの頃、レシピ通りに調合して酢味噌を作った時の「酢味噌だ！」って当たり前過ぎる感動が忘れられない。 |
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牛豚合挽きをとりあえず火が通る程度に炒めて 醤油・酒・みりん・砂糖を合わせた調味液をいれて 煮汁が透明になるまで(脂だけになるまで)炒めたやつを ご飯に混ぜて食べたらことのほか美味しかった ただの肉そぼろで別に特別なものでもないゆえに侮って考えてて これまで作らなかったのを激しく後悔した |
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コハダの内臓はひどく臭いので刺身には向かない。 幼魚は酢で〆て寿司ネタに、成魚は天ぷらとか 稀に刺身で出す |
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>コハダの内臓はひどく臭いので刺身には向かない。 ?幼魚は酢で〆て寿司ネタに、成魚は天ぷらとか ?稀に刺身で出す 何を言ってるのかさっぱり分からない |
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>コハダの内臓はひどく臭いので刺身には向かない。 コハダは焼くと死臭のような臭いがするので嫌われると 言われている。そんな本を読んだ気がする。 |
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内臓が臭う他、関西では焼く匂いが、遺体を荼毘に付す際の 匂いに似ていると、食べない。 コノハナノサクヤヒメ身罷られ、御遺体を荼毘に付した所、 灰が舞って淀川を流れた、その灰が海へと流れ、コノシロという魚となった。畏れ多いのと、遺体(穢)由来の禁忌となり 食べないのだ、と言う話を聞いたことがある。 もう、年寄りでも言う世代はおらんな。 脂ノリノリのコノシロ、とろけるように旨いんだけどな。 ユズ効かせて、酢締めなんか最高。 |
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こはだは刺身には向かない。 小骨が多いからね。 |
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コノシロはお腹に味噌を詰めて土蔵焼きにする |
 スーパーでマグロぶつ切りが沢山入ったパックが安かったんで買ってきた でも開けてみると赤身は上の方だけで、ほとんどが血合いだったどうりで安いはずだと思ったけどトンカツみたいに衣をつけて揚げたらすごく旨かった |