ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
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☆ちぢれ麺の方がスープを多く持ち上げるという常識のウソを暴く 一口50㌘の麺をスープに浸し、重量を計測。それを10回繰り返す。結果は・・・ ・ちぢれ麺とストレート麺、スープの絡む量は実はストレート麺の方が多い。 ・麺は細ければ細いほどスープの持ち上げ量が多くなる。 ・ストレート麺がスープを多く持ち上げる理由は「毛管力」である。 ・麺が太くなるほどスープの持ち上げ量は減る |
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☆インスタントラーメンに合うトッピングはナニ？スープ毎に検証 醤油ｘとろろ 味噌ｘポテトチップス 味噌ｘアボカド 醤油ｘいかの塩辛など50種類をスタッフが試食 【インスタントラーメン・トッピングBEST３】 ①味噌ｘピーナツバター（小匙６杯とラー油を入れると担々麺風に） ②醤油ｘあんこ（塩分と甘みの対比効果でコクがＵＰ！） ③塩ｘ野菜ジュース（トマトベースのもの、塩辛さをマイルドにする効果がある） 以上の内容でした。 |
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半分寝ぼけて見てたんで助かった |
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略してトコロテン |
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>①味噌ｘピーナツバター（小匙６杯とラー油を入れると担々麺風に） 美味いのはわかるが、味噌ラーメンじゃないよなぁ >②醤油ｘあんこ（塩分と甘みの対比効果でコクがＵＰ！） 無いわ～･･･あんこ無いわ～･･･ ③塩ｘ野菜ジュース（トマトベースのもの、塩辛さをマイルドにする効果がある） これもトマトラーメンになっちゃって、塩じゃないなぁ、美味いのはわかるんだけど 合うトッピングっつーより、同じ味に飽きた人向けのアレンジレシピって感じ |
 遅ればせながら >①味噌ｘピーナツバター（小匙６杯とラー油を入れると担々麺風に）を実際に試してみました。ｴｰｽｺｯｸｽｰﾊﾟｰｶｯﾌﾟ1.5倍「熟成味噌」に添付画像のSKIPPY（スキッピー無糖ﾋﾟｰﾅﾂﾊﾞﾀｰ）というヤツを入れたのですが結果は、こりゃマジ美味い！ コクがハンパないっす！花椒が入ったタイプの食べるラー油を入れたら四川料理店で食べた担々麺に比類するというか、全く遜色が無いレベルのラーメンになっちまいました。 |
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①③ははずれじゃないのが想像できるので未知数の②をぜひ実践していただきたい |