甘味＠ふたば保管庫 [戻る]
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砂糖とお湯を入れ、まじぇまじぇ |
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とは言え自分ちは大麦 |
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はだか麦でしょ？やっぱ 東予だけ？ とうきびのは初めて見た。中山の方に行く時にはチェックしとかな |
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麦焦がしと黄粉、黒糖を混ぜてパンを焼いてる。 一見ドイツの黒パンで素朴な味がする。 |
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一般的なはったい粉って、何で小麦じゃなくて大麦なのかわかる人いる？ |
 唐黍のはったい粉… イタリアで「ポレンタpolenta」つうのが、これにあたる様な気がする。熱湯で捏ねて蕎麦掻風にして、チーズをかけて、とか、調べていけばバルカン〜東欧のポピュラーな団子の素。コーンミール、団子、煮る、揚げる、蒸す、焼く…。写真は拾いもの、紫の唐黍のは茶色、白い唐黍のは白い。 |