料理＠ふたば保管庫 [戻る]
 洗ったら炊くまで冷蔵庫 |
 炊き、はなれれん！ |
 炊けた！ カブの千枚漬けとイカ明太にカツ節かけてご飯に乗せよう！ |
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なによりそのこんろが羨ましい |
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おこげの部分はおにぎりにして後で東北出身のおかんの 何時も作ってるみそ焼きおにぎりにしようと思ってる 子供の頃からこのおにぎりしかくって無かったからこれが 焼きおにぎりなんだとずっと思ってた 焼きおにぎりには違いないんだけどね |
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自分も通販で買った釜で炊いてるが、どうも上手く「おこげ」ができたためしがない 最後にちょっと強火でおこげをつくろうとすると焦げついちゃったり、強火が足りないとただのご飯だし・・・ まぁ十分美味しいからいいんだけれど、なんかコツあるだろうか？ 一度土鍋でも炊いてみたけれど同じ |
 無水鍋が良いよ。 |
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>なんかコツあるだろうか？ 俺が炊く時は中火スタートで８分から９分計って その後８分弱火で、残り２分強火かな 最終的には音で判断してるけど、強火にしてる時にチリチリ って音して香ばしい匂いが少しでもしたら弱火にする |
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>なんかコツあるだろうか？ 弱火でやるんよ 揚げ物とかでもそうだけど水分がなくなると音が変わる 「しゅわしゅわ」って沸騰の音が消えた途端、急激に焦げ始める だから弱火でじっくり見定めるんよ |
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>強火にしてる時にチリチリ これは乾いた米にヒビが入って割れる音やな この音が聞こえる前に弱火にしたほうがうまなるで |
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>炊き、はなれれん！ ? |
 ダイレクトに味噌塗ってコンロで炙ってこんがりと ホントはストーブの上でゆっくり焼くとなおよし！ |
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>はなれれん！ 正確には、離れ、れん！って言ってるんです まあ、昔から言ってる方言みたいなもんです 離れられん！ |
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>炊き、はなれれん！ >? 離れられんの「ら抜き表現()」 ら抜き言い出した国語学者()はまだ頑張ってるのかな |
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おこげを食べたかったら・・・。 １・初めは強火 ２・吹き出したら弱火 ３・耳を近づけて「「チリチリ」言い出したら！ すかさず強火！問答無用で強火！ ４・「だ・る・ま・さ・ん・が・転・ん・だ！」（ゆっくりとね。）を３回唱えて焦げ臭くなったら火を止めて蒸らす。 業務用でなければこれで行けるよ。 |
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ズボラさん向けにはタイガーの土鍋ＩＨ炊飯器。 炊いてる最中の餅を焼いている時みたいな匂いがタマラン！ ちなみに炊き立ては美味しいけど、保温が苦手。 苦手だけど保温しないモードで自然に冷めたのも美味しい。 冷や飯に抵抗が有る人には勧めれんなぁ。 |
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レスどうもです 最初に自分の炊き方（時間）書いたほうが良かったですね 最初強火で吹きこぼれたら弱火にして、中火で7分くらい 7分後、30秒ほど強火にして蒸気飛ばして、20分くらいそのまま放置で蒸らし です 釜買った時に入ってたこの解説で、とりあえず失敗したことは無いです ラストがキモだとは思ってるんですが、強火説・弱火説あるみたいですね・・・ どれが正解！ってのは無いと思うんで、『音』に注意して実家で取れた新米炊いてみます |
 ガスコンロに炊飯機能（Siセンサー）がついてるのを使っているから楽だわ。 ごはん鍋はこれを使ってる。http://www.amazon.co.jp/dp/B003ULJZ8E炊飯機能が賢すぎて、コゲが出来にくいので炊きあがり後にガス全開で数秒加熱してコゲを増やすこともある。（混ぜ御飯とか） |
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電気釜の場合、炊き上がってからもう一度炊飯モードで炊くとできるらしいが試したことはない |
 フッ素コートのご飯釜 おねば受け付でサイコーなんだが大根飯作った途端コートが剥がれた・・・ |
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> 電気釜の場合、炊き上がってからもう一度炊飯モードで炊くとできるらしいが試したことはない マイコンなんか搭載していない安い奴だけど二度炊きでオコゲできるよ。 |
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初めて圧力鍋でご飯炊いた モチモチで色汚いしイマイチ |
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オブラートっぽい奴が出来る鍋・炊き方で |
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米を水に浸しすぎたり、水が多かったりしたら出来る事 多い |
