料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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じゃあトマトで 鯖トマとか |
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茄子はどうか |
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蕪でも蓮根でも冬瓜でもいいぞ |
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大根と鶏を煮たのもｳﾏーですね 遺伝子レベルで日本人は大根が好きなのだから大根が良いのだ |
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脂分がどうとか｢ためしてガッテン｣で言ってた気がする ブリ大根は有ってもサバ大根ってないでしょ そーゆー事らしいっす |
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鯖は味噌煮でお願いします |
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>そーゆー事らしいっす そんなフワっとしたことをドヤ顔で言われても困ります・・・ |
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あ でも そのフワッとした話 納得できるな。 なんとなく雰囲気で。 |
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味が染みこみやすいのに型崩れしにくい食材だからじゃね？ カブは煮込みすぎると溶けちゃう、レンコンは硬い、芋類は自己主張しすぎて他の食材の旨味を殺す。 |
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他の食材の味を殺さない役者だし、日本古来の野菜だし・・・ 白菜もあるけど、明治以降の野菜だし、水っぽくなって、煮崩れするし 替わりになるのならコンニャク？ ちょっと高くなるけど。 ゴボウ、レンコンとかの根菜となら煮つけ、ニンジン、ジャガイモなら筑前煮風が好き 鶏肉大根も好き |
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>脂分がどうとか じゃ卵で ブリタマ 一文字合わないな |
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他のスレ見てフト思ったけど、鶏や豚との相性が良い里芋ってブリやサバとの相性はどうだろ、青魚とは癖がぶつかるかな？ イカとの煮物は美味いよね |
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なんだっけ、毒消し効果があるんじゃなかったっけ そーゆー事らしいっす |
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ランチで鰤冬瓜がたまに付いてくるけど 大根だと思って知らずに食ってるんじゃねの |
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大根の味付けの為に鰤が入ってるだけです 大根下しを美味しく戴く為の秋刀魚です |
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蕗（ふき）なんかどうだべ？ |
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>鯖トマとか それは普通に美味しい |
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俺はブリ大根そんなに嫌いじゃないんだけど母親が作ってくれない 暗に俺に作れと言ってるのでしょうか？ 遊び人の金さんみたいなもんなのでそれくらいやってもいいんだけどね |
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>遊び人の金さんみたいなもんなのでそれくらいやってもいいんだけどね 裁判長乙 |
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なー
なー |
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煮崩れないから |
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>他の選択肢はないのかなって そんな事ないって 好きな素材を使って好きに作ればＯＫだよ カブ、豆腐、なんか使っても面白いと思うよ。 |
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蒟蒻か白滝 |
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ブリ大根は、大根が生臭いことがあってなあ（家の場合） 生臭い大根は、味が染みていても不味すぎる |
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>ブリ大根は、大根が生臭いことがあってなあ 先にブリにお湯かけて下処理、 煮るときは蓋じゃなくて落し蓋で、 それでもやっぱりダメ？ 酒をケチるとダメかも |
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>大根の味付けの為に鰤が入ってるだけです >大根下しを美味しく戴く為の秋刀魚です そう！ ネギと蕎麦湯をたのしむための蕎麦 ピクルスを楽しむためのハンバーガー ガリとわさびを楽しむための寿司 和ガラシを楽しむためのおでん！ ん、スレからそれた・・スマンです 異論は勿論認めます |
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>鯖トマとか なんかヨーロッパの南の方の海っぺりの郷土料理とかにありそうな気がする 想像だけど |
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>>ブリ大根は、大根が生臭いことがあってなあ（家の場合） >先にブリにお湯かけて下処理、 追加するなら塩を擦り付けて30分放置 そして熱湯で洗い流す あとは生姜と酒で臭みを消せば生臭くはならんよ |