料理＠ふたば保管庫 [戻る]
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http://www.nhk.or.jp/kurashi/ryouri/recipe/02.html |
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柿の生ハム巻き |
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生柿まるかじり |
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塩水に漬けるだけの塩漬けが美味しい 渋柿が甘くてほんのり塩っ気もあって良いお味になるよ 料理とは言えないかもしれないけど |
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干し柿なら酢のものとか思いつくけど… 生じゃないとダメ？ |
 甘いのは完熟させるだけで最高やん 渋いのを干す以外に甘くする方法があれば知りたい水で戻さないと甘過ぎる |
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「二酸化炭素を満たした中で数日保存」「焼酎を付けて密封」 ってのが簡単で美味しい方法 |
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焼酎に漬けるというのを昔聞いた気がする… |
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焼酎につける、てのはホント。 ただ浸すようにするんじゃなくて、柿の実全体がまんべんなく湿るようにしてビニール袋にいれておくんだ。10日くらいすると渋がぬけていいかんじに。食感も変に柔らかくならない。 うちではこんなかんじ。、 |
 甘味調味料として使っているレシピを探してみたら、柿ピューレというものがあった http://cookpad.com/search/柿ピューレ菓子のレシピが多いけど、酢豚とか各種煮物、ステーキソースなんかに使えそう生から作る方法もあるけど、柿羊羹を自作してみた経験からすると一旦干し柿にして糖度を高めたものを使って作るといい感じかな |
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干し柿だけどうちではナマスに入れてる |
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奈良で食べた柿を味噌で炊いたのは美味しかった |
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昔世界では柿をどう食べているのだろうと思って調べたことがあったんだが 東アジアの特産物で、ほぼ中韓日でしか生産されていないと知ってびっくりした。 砂糖なない時代には重要な甘味源だっただろうに |
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たまにオレンジジュースで簡易オレンジソース（テフロンフライパンで煮詰めつつコンソメや塩胡椒等を投入）を作るけど、柿で作る場合は何かで酸味を足さないとイマイチな味になりそうね。 |
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熟れた柿はもちろんちょっとやわらかくても苦手 まだ青いカリカリするくらいだと大好きなんだけど |
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テンプラ 予想通り美味かった |
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柿と蕪でなますとかおいしいよ〜 焼酎に漬けるのは渋柿だね 渋が抜けて甘くなる どぼんと丸ごと漬けるんじゃなくて へたの部分に焼酎浸して、へたを上にしてビニール袋の中へ しっかり口をくくって7〜10日で食べ頃です ちょっとアルコールの感じが残って上等のお菓子みたいだよ |
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すりおろしてカレーに入れる チャツネ的に |
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個人的には一番うまい果物の一つだと思う。 グリーンスムージーに入れると特にまろやかになって(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ |
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今は普通に食べるけど昔は苦手だったな 人参みたいで。 |
 >甘味調味料として使っているレシピを探してみたら、柿ピューレというものがあった バルサミコ酢って日本じゃ酢の一種としか思われてないけど、イタリアじゃコンデスミルクみたいな甘さでイチゴやデザートに掛けて使う柿でそうゆうの作ったら面白いだろうね |
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普通にリンゴ酢ジュースを飲んでるんじゃないの |
 柿の白和えとか胡麻酢和えは酒の肴として至宝です(´∀｀*) |
 >普通にリンゴ酢ジュースを飲んでるんじゃないの 黒酢とかでもそうだけど酢を常飲すると歯が溶けるよ |
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>柿でそうゆうの作ったら 柿酢っていって自作酢で一番お手軽なやつだよ |
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>普通にリンゴ酢ジュースを飲んでるんじゃないの >柿酢っていって自作酢で一番お手軽なやつだよ 俺の言ってるバルサミコ酢と作り方ちゃうと思う まあ煮詰めればいけるかも http://www.amoitalia.com/parma/aceto_balsamico.html |
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No.228742 柿なます美味しいよね〜 生柿でも干し柿でもＯＫ 絶対的に激しく同意する。 |
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 >黒酢とかでもそうだけど酢を常飲すると歯が溶けるよ 健康な歯がある人はそんな心配はしないですカロリーや塩分を心配する人も適量を知らない不健康な体の人です※他人に健康面についての説教したがる人も「自分は出来なかった可哀想な人」が多いです |
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ヨーグルトと合わせると、酸味が補われていい感じだよ。 |
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酸性のものを食べる時若干歯が溶けるのはしょうがない だが普通その程度はちゃんと回復する。 歯の健康を考えるなら 口内を弱アルカリに戻し、歯を再石灰化させる時間を十分にとってあげる事だ |
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柿の白和えって世間一般に知られてないのかな おいしいのに |
 柿とチョコレート チョコバナナに負けないくらい美味しいのに意外と知られていないという画像は干し柿だけど生柿（堅め推奨）でもおいしいよ |
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酸味の無いスィーツは若い子に受けないらしい、酸味の無いのは爺婆向けが多い気がする |
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熟柿 リンゴ銀杏切り ピーナッツバター 以上を適当に混ぜる 俺が子供の頃に母ちゃんがよく作ってくれたおやつ ちなみにこのスレのおかげで２年前に仕込んだ柿酢の事を思い出したよ！ 漬けたらしばらく忘れろと虎の巻に書いてあったけど、スッポリ忘れてた ちょっと恐る恐る蓋を開けてみる |
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料亭のコース料理で干し柿のてんぷら出てきたなぁ |
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熟柿をほぐしたものをトーストに乗せてジャム代わりにしたり |
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思い出したけど、昔はズルズルに熟れた柿が食えなかったな、食感がダメだった 今は固いのも熟柿もノンノンズイズイ（死語）だぜ >酸味の無いスィーツは若い子に受けないらしい 柿が極東でしか栽培されてないってのも、甘いだけ（は言い過ぎだけど）の柿が西洋とかでも好かれないってことかも知れんね |
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全然酸っぱくないのにビタミンCはフルーツ中でもトッブクラスという不思議な果実。栄養たっぶり オレは子供の頃、これ食いたさに果物の皮の剥き方をおぼえた。 |
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柿が外国人に受けない要素は味じゃなくて 香りが微妙なところだと思うんだ あとタンニン |
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>柿が外国人に受けない要素は味じゃなくて なにをおっしゃる、今大人気、絶賛発売中ですぜ。 http://kattenihonyaku.blogspot.jp/2009/12/kaki.html http://www.ima-earth.com/contents/entry.php?id=201010309315 |
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japanese Kaki で動画検索すると約 2,970,000 件 （0.23 秒）とでるが、懐かしの面白CMがあったので紹介。 外国人プロポーズ編（たねなし柿） http://www.youtube.com/watch?v=qZw_HYsGTjk |
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柿が東アジアにしかなかったのは、単に天然の柿の分布がそのようなっていたからで 日本から多数の移民が行ったプラジルには移植されてるし 銀杏や桜のように今日本から世界に広がりつつある。 やっぱ柿は美味いもんね |
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イスラエルのモブツ（入植者共同農園）で柿畑あった。 日本人つう事で、いろいろ聞かれたが、不明な点は帰国後 メールで返事した。肥料と摘果に尽きる。 冷凍物御馳走になったが、日本のに引けとらなかった。 わずかだが、日本にも輸出しているとのこと。 |
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今年の柿は高いな 近所のスーパーは130円とかで売ってる 去年は100円切るのが普通だったのに |