ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
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インスタントだと麺がほぐれた辺りで卵投入 割らないように混ぜて白身が固まったらどんぶりへ 黄身を割って麺に絡めながら食べる |
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>インスタントだと麺がほぐれた辺りで卵投入 俺もそうなんだが、高確率でなべ底にくっつくよね… |
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サッポロ一番の塩のかき玉。誰が何を言おうと譲らん。 適当野菜（除モヤシ）とで。 で、店舗のラーメンで、これ超える腕前未見、未食。 次位みそ、三位醤油。次位以下どーでも。 |
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まず生の白身を啜ってごっくん その後に黄身と麺を絡ませる ラーメンも蕎麦も俺はこれ |
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>インスタントだと麺がほぐれた辺りで卵投入 作る時はこれだな 食べる時は白身から食って、半熟の黄身は麺と絡ませながらなるべく汁と混ざらないようにスピーディーに食う >まず生の白身を啜ってごっくん >その後に黄身と麺を絡ませる 立ち食いそばはこの食い方 とにかく汁が黄身で汚されるのが嫌なだけ、でも黄身は半熟or生で食いたいジレンマ |
 名古屋に萬珍軒(マンチンケン)という中華料理屋があって、そこの名物が玉子とじラーメン かきたま状態のがスープに入っていて美味いので、家で作る時も醤油味、塩味の時は玉子とじにしてる |
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>サッポロ一番の塩のかき玉。誰が何を言おうと譲らん。 めんまさん |
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>名古屋に萬珍軒 次のにゃごや出張の機会に、喰いに行ってきます。 写真で見る限り、旨そうだ。 |
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>名古屋に萬珍軒 萬珍軒はラーメンよりも麻婆なす飯の方が好き |
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インスタントラーメンでかき玉って難しくない？ オレ大概「たまご酒」みたいに、こうジワっと濁る感じで広がるんだよ･･･逆にたまご酒作ろうとしてかき玉になって、風邪ひいてんのに悲しい気分になった事はある 思いっ切り沸騰させればいいんだろうけど、なんか麺が無駄にノビそうでねぇ･･･ かき玉のラーメンと言えば、王将の辛玉ラーメン、あれ安くてそこそこ美味くて量もあって助かるよな |
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>名古屋に萬珍軒 テレビで見たことあるー 山のような卵を割ってかきたまの素を作る所だけ見ても うまそ〜と思ってたけど名古屋かぁ |
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>名古屋に萬珍軒 名駅から歩いて20分ぐらいかかるし、 時間によって外で待たされる。 無難に名駅ラーメン通で食べた方がいい。 |
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インスタントラーメンでかき玉にするときは麺を先に丼に揚げておいて、スープだけにした中に溶き卵を流し込むといいよ。 混ぜ方でお好みの状態にして、ふんわりと固まったところでスープと共に麺の上にかける。 |
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武蔵境の大山家も溶き卵あるな |
 こういうのは |
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>こういうのは 鍋焼きうどんの卵を半煮えで小鉢に掬い、うどんを絡めて 喰う、もしくは卵別で注文し、すき焼き風に生卵を絡めて 喰う、と、接待の席の客と上司に教示賜った事が。 でないと、最後の出汁が濁って（味も）ダメ、と。 鍋焼きうどんに食事作法があるとは思わんので、眉唾。 だが、以降はこういう喰い方が身に付いた。 大阪、堺の老舗蕎麦屋も、熱盛りに生卵ポンのつゆで。 一人前500g（一斤）。いい値段すっけど。 |