ラーメン＠ふたば保管庫 [戻る]
 ああ、いいねえ。 |
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美味しそうだね。 でも、エビとかニンジンとか、赤がないと 見た目がさびしいね。 紅ショウガの存在ってバカにできないんだな。 |
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汁物だとビールに合わないよね。 |
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なぜか「あんかけ」ヤキソバの写真ばかり・・・・うまそうじゃないか |
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店主が何を間違えたか、全揚げ太麺で出されたことが、要は太麺の長崎皿うどん、頑として餡で麺が軟化せず流石に残した |
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たまにあるよ太麺の揚げ麺 |
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太麺揚げたの好きだなぁ。 適度にアンでふやけたのが良いな。 |
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中々レスが着かないということは、我々はマイノリティなのだな。 |
 お客さんの髪、かた焼きそばっぽいですよね。 |
 ビールにゃやっぱソースやきそばだよなぁ って思う |
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>ビールにゃやっぱソースやきそばだよなぁ って思う 御意。 悲しいかな、近所の中華屋にはソース焼きそばが無いんだ！ |
 >お客さんの髪、かた焼きそばっぽいですよね。 |
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あとでスタッフがおいしく食べたのかな、これ |
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食べるわけないだろ |
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長崎皿うどん −＞ ソース焼きそば −＞ 半焦がし餡かけ、生まれてこの順番で味を覚えて来たのでカテゴリー的に別物感覚が未だに |
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うわ！皿うどん食いてぇ！ |
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>食べるわけないだろ 今なら確実にBPOが本気出すレベル |
 ここって一人でも入りやすい？ 板橋なんだが |
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別に独りでもおｋ ただ両面ャキソバって、正直自分は駄目だった かな〜〜り油っぽいし なにより「普通のヤキソバ」なのか「方やキソバ」なのか どっちつかづの料理なんで、始終う〜ん・・・？って感じだたった |
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ありがと とりあえず行ってみる |
 特に美味くはないけど、縁日の焼きそばって良いよね。 |
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もっさもっさして喉につかえるわ具材少ないわでひでーもんだが 縁日の焼きそばはいくつも食いたくなる |
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ソース焼きそばの正しい焼き加減がいまだによくわからない |
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>ソース焼きそばの正しい焼き加減 そりゃ好みだろう オレはワリとカリッカリに焼くタイプ 店のオバチャンが焼いて鉄板に載せてくれてからも、ビール飲んだりしながら鉄板にジュッジュと焼き付けてから喰う 香ばしさが増して美味いんだよな〜 |
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べちゃべちゃのも嫌いじゃないけど、カリカリの少しお焦げも好きだな。 |
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日清の袋麺のやきそばを作る時には 麺を茹でたお湯をフライパンから捨てる際に 少し水分を残してそこに粉末スープ投下！ ちょっとぺちゃぺちゃぎみだけど粉末スープが良く溶けて まんべんなく染み渡った状態にするのが好きです または、茹でたお湯はしっかり捨てて 粉末スープと同時に少しウスターソースをかけて 水分補給とウスター風味の強化をするパターンも |
 過熱水蒸気が使えるオーブンで蒸し焼き的に作ったら麺がプリプリになって美味しいのが出来た トレイに具材を乗せてオーブンに突っ込むだけなので火加減を考えずに済むので作るのも楽、片付けるのも楽 |
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いいなー 高級レンジほしい |
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>高級レンジほしい 予算はなんとか捻出できても、大きいから設置場所がキビシイ |
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>過熱水蒸気が使えるオーブン あれって水はどこから供給するの？ タンク？ 水道ホース？ 水道ホースなら食洗機と一緒で置く場所に困るなぁ |
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>あれって水はどこから供給するの？ >タンク？ 大体タンクじゃね？ウチの山善製のはタンクだよ |
 >過熱水蒸気が使えるオーブン ウチのは簡易スチームだから天板に水入れるだけｗ一人分ならルクエとかでよくね？ |
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うちには高級機あるけど全く電子レンジ機能しか使ってねえ！ 見たら使いたくなってきた・・・ |
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日清焼きそばを作るのに フライパンからお湯を捨てる？ それ、最初の水が多すぎるんじゃない？ 俺は水分がなくなったころに ちょうど良い硬さになるように水を加減してる。 もちろん粉末ソースは水分が残っているうちに入れるけどね。 |
 何故アラビヤン焼そばが出ない！ |
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>一人分ならルクエとかでよくね？ ルクエで検索してみた 今度売ってる店探しに行ってくる！ >日清焼きそばを作るのに〜〜〜それ、最初の水が多すぎるんじゃない？ 水が少ないと片面だけしか柔らかくならないとか 麺をほぐしてかき混ぜてもいまいち全体が均等に水を吸って無い事が多いよ 少し多い目の水(またはお湯)でしっかり麺を茹でて 麺が柔らかくなったら不要な水をフライパンから捨ててる |
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>水が少ないと片面だけしか柔らかくならないとか >麺をほぐしてかき混ぜてもいまいち全体が均等に水を吸って無い事が多いよ >少し多い目の水(またはお湯)でしっかり麺を茹でて >麺が柔らかくなったら不要な水をフライパンから捨ててる 少ない水の時は、蓋をしてみて。 |
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オレは麺を鍋で煮て、ほぐれたところで 予熱したフライパンに移して仕上げてたよ |
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>少ない水の時は、蓋をしてみて。 フライパンにかぶせるような30cm以上のフタなんか持って無いよ・・・・ |
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>>少ない水の時は、蓋をしてみて。 >フライパンにかぶせるような30cm以上のフタなんか持って無いよ・・・・ 小さ目の落とし蓋が良いよ。 |
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蓋あると便利 テフロンフライパンで油なしで炒め物してる レンジ周りの汚れも被害すくないし |
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>日清焼きそばを作るのに〜〜〜それ、最初の水が多すぎるんじゃない？ 多分捨てないで済む量で作ったほうが美味しいんだろうけど多めのほうが楽だよね |
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>多分捨てないで済む量で作ったほうが美味しいんだろうけど多めのほうが楽だよね 最初から多目のお湯で茹でて、ゆだったらざるで湯切りして 油を敷いた鍋に戻してソースを混ぜる、焦げ風味が欲しい場合は その後鍋に火を入れて焦がす これだと失敗が無くて楽。 |